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手机买球软件➧过年火锅怎么吃?看体质选锅底不怕“上火”

时间:2024-02-25 11:07 点击:136 次

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羊城晚报全媒体记者 林清清 通讯员 查冠琳

新春亲友相聚,围炉聚餐是红红火火暖意洋洋的好选择。吃火锅易上火?怎样吃才能更健康?广东省中医院皮肤科主任医师闫玉红提醒,吃火锅也要先看体质!选对锅底,巧用适合冬末春初的食材,才能健康吃火锅,开心过好年。

火锅越吃越饿?是胃火在动!

不少人觉得火锅越吃越饿手机买球软件,很容易就吃过量。这有可能不仅是馋,而是胃火在动!

“大家常觉得吃火锅易上火,这是有道理的。”闫玉红表示,火锅反复烹煮,因此无论汤底再怎么清淡,总体性质也是燥热的。加上大部分火锅蘸料也是各种芳香料刺激,所以吃火锅的过程,就容易把胃火引动起来。

胃火旺,就会越吃越想吃,吃过量后又导致了积食而化热。加上岭南地区湿热、脾虚体质的人居多,这类人吃火锅本身就容易上火。所以春节聚餐,围炉欢聚虽然温暖,但也要注意吃火锅的方法。

选锅底要先看体质

“健康吃火锅手机买球软件,选择合适的汤底很重要。”闫玉红提醒,吃火锅也要看体质。并非所有麻辣火锅都不健康,也并不是所有大补的火锅都适合所有人。

红红火火麻辣刺激的川味火锅,挑动人们的食欲,但实热、湿热、阴虚火旺的人,则不太适宜。不过如果是体寒的人,在寒冷的冬天适当吃点带着辣椒、花椒、大料等的川味火锅,其实倒是适宜的。

而写着“药膳”“大补”字样的火锅,也不见得就适合所有人。汤底带有党参、黄芪、当归等的粤式药材锅,对于气血虚弱、虚寒、体寒者适宜,但虚不受补以及实热、湿热、阴虚火旺者,其实也并不适宜。

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那么,什么火锅汤底最大众化?闫玉红表示,广东常见的清补凉锅底,其实就适合大多数人。通常带有沙参、玉竹、马蹄、红萝卜、枸杞、红枣、生姜这些汤料,可以清热滋阴润燥。尤其加上姜、枣和葱白,很适合冬末春初的阳气升发。

巧选食材可“下火”手机买球软件

尽管是过年,吃火锅时也不要一味只顾大鱼大肉,以免“上火”。闫玉红提醒,在食材配搭上用点心思,可以清热泻火、益脾和胃。

一方面,要注意荤素搭配,尤其是瓜类、绿叶蔬菜,多偏寒凉,因此不仅能消除油腻、补充人体维生素,还有清热解毒、中和燥热的作用,例如娃娃菜、冬瓜等。

此外,白萝卜可以下气消食、益脾和胃,帮助消化;豆腐中含有石膏,具有清热泻火、除烦止渴的作用,可以减轻“上火”的症状;香菜(带根)可以解表散寒、温胃解腻,是很好的牛羊肉伴侣;海带可以利水散结,而板栗、南瓜、土豆则可以健脾和胃,可在火锅聚餐中代替主食,增加饱腹感。

说到不能“大鱼大肉”,就意味着火锅只能吃素了吗?当然不。闫玉红表示,有很多荤类可以选择。例如生蚝既可以补阳又可以滋阴,而且是一种平和食材,只是不能一次吃过量。而鲍鱼也有降血压、潜降肝火之效。火锅里常见的牛肉也可补肾,体虚的人最适合,而牛舌可补心,容易胸闷、气憋、心悸等心气比较弱的人也适合吃。

“很多人经常问医生有什么不能吃,其实最好的答案就是问你自己。”闫玉红说,“吃完身体感觉是否舒服?吃完不会口干舌燥、不会拉肚子,身体不会抗拒、不会产生不舒适的反应,这个食材就是适合你的。”

Tips 健康吃火锅5项注意

★汤底煮太久,嘌呤含量升高,会增加人体代谢的负担。闫玉红建议,吃火锅最好在40分钟内结束战斗,或者40分钟后换一个矿泉水锅底重新煮;

★吃火锅要控制时间、食物总量、频率,一周不要多于2次,每次时间在2小时内。有痛风或尿酸值偏高的朋友,更要注意控制吃火锅的次数;

★吃火锅时最好不要配搭冰冻饮料,以免贪图一时爽快而伤肠胃;

★涮火锅时注意食材充分煮熟,酱料避免过咸过油;

★吃火锅时避免食物温度过高,灼伤食道。

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